鯖街道の起点の街である福井県小浜市には鯖を使用した料理が数多くあり、鯖は小浜市のソウルフードである。美食家として名高い北大路魯山人も絶賛した小浜の鯖だが、近年は天然鯖の漁獲高が激減していたことから、その復活をかけて鯖の養殖事業に力を入れてきており、その取り組みを観光の視点から応援することを目的としたツアーです。
　普段見れない鯖養殖やへしこ蔵の現場に入り、鯖の背景を知った上で鯖料理を味わう。養殖だからこそ味わうことができる鯖のお刺身や、小浜の伝統食「鯖のへしこ」や「鯖の醤油干し」も付いた、鯖好きの・鯖好きによる・鯖好きのためのツアーです。