戦国時代、武田信玄が兵糧として造らせたことから普及したとされる長野の味噌造り。信州味噌は、日本全国に千数百種あると言われる味噌の中でもトップクラスのシェアを誇り、お味噌汁の定番として愛されています。味噌は基本的に、大豆・塩・麹から造られており、麹の違いにより、米味噌・麦味噌・豆味噌などに分類されますが、信州味噌はこのうち米味噌の辛口です。光沢のある冴えた山吹色で、やや酸味があり、特有の香気と風味を持っています。味噌専門店や土産物店はもちろん、スーパーでも手に入る常温OKのパック詰めがお土産に好適です。※「信州味噌」は長野県味噌工業協同組合の登録商標です。