知多や西三河にはえびせんべいの有名メーカーが多く、えびせんべいと言えば愛知土産の定番です。近年は、各社それぞれに趣向を凝らして、種類もパッケージもバラエティー豊か。せんべい1枚に5～7匹もの新鮮な海老の身を使った商品や、素材を車エビに限定した高級志向の商品もあり、こだわりの風味やサクサク感を存分に楽しむことができます。知多には、製造工場に併設した大型店舗もあり、製造工程を見て、試食して、購入でき、数量限定ながら自分でせんべいを焼く体験コーナーもあるということで、人気の観光スポットになっています。