こちらは居酒屋生まれの名古屋メシ。かつては見向きもされなかった鶏の手羽先肉が、名古屋人の知恵と工夫で、日本全国に知られるほどの人気メニューになっています。手羽先肉に軽く下味をつけて素揚げし、甘辛いタレとコショウ、ゴマをかけただけのシンプルな料理ですが、ビールとの相性が抜群で、程よいスパイシーさが後をひきます。美味しさの秘訣は2度揚げにあり、最初は低温でじっくりと、次に高温でさっと揚げるため、中はふっくら、外はカリッとしています。手に取って豪快にバリバリと、軟骨の部分まで美味しく食べることができます。